Принято                                                                                                                                                                                                                                                         Утверждаю

На заседании Управляющего совета                                                                                                                                                                                                    Заведующий МДОУ д/с №13

протокол № 1 от 11.01.2021 г                                                                                                                                                                                                                        «Светлячок» Н.В. Ильина

Председатель УС  К.С. Ульева                                                                                                                                                                                                                            Приказ № 2/1 от 11.01.2021

                      

ПОЛОЖЕНИЕ

О БРАКЕРАЖНОЙ КОМИССИИ

Муниципального дошкольного образовательного

учреждения детского сада №13 «Светлячок» общеразвивающего вида города Фурманова

1. Общие положения

1.1. В соответствии с СаНПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», в целях осуществления контроля за организацией питания детей, качеством доставляемых продуктов и соблюдения санитарно-гигиенических требований при приготовлении и раздаче пищи в МДОУ создается и действует бракеражная комиссия.

1.2. Бракеражная комиссия работает в тесном контакте с администрацией, профсоюзным комитетом и Управляющим Советом детского сада.

2. Порядок создания бракеражной комиссии и ее состав

2.1. Бракеражная комиссия создается приказом заведующего детского сада.

2.2. Бракеражная комиссия состоит не мене чем из 3–4 членов.

В состав комиссии входят:

• заведующий детским садом (председатель комиссии);
• медицинская сестра(по согласованию);
• педагогические сотрудники МДОУ
• представители Управляющего Совета детского сада

3. Полномочия комиссии

Бракеражная комиссия:

• осуществляет контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм при транспортировке, доставке и разгрузке продуктов питания;
• проверяет на пригодность складские и другие помещения для хранения продуктов питания, а также условия их хранения;
• ежедневно следит за правильностью составления меню;
• контролирует организацию работы на пищеблоке;
• осуществляет контроль сроков реализации продуктов питания и качества приготовления пищи;
• проверяет соответствие пищи физиологическим потребностям детей в основных пищевых веществах;
• следит за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока;
• периодически присутствует при закладке основных продуктов, проверяет выход блюд;
• проводит органолептическую оценку готовой пищи, т. е. определяет ее цвет, запах, вкус, консистенцию, жесткость, сочность и т. д.;
• проверяет соответствие объемов приготовленного питания объему разовых порций и количеству детей.

4. Оценка организации питания в ДОУ

4.1. Результаты проверки выхода блюд, их качества отражаются в бракеражном журнале. В случае выявления каких-либо нарушений, замечаний бракеражная комиссия вправе приостановить выдачу готовой пищи на группы до принятия необходимых мер по устранению замечаний.

4.2. Замечания и нарушения, установленные комиссией в организации питания детей, заносятся в бракеражный журнал.

4.3. Администрация МДОУ при установлении стимулирующих надбавок вправе учитывать данные критерии оценки.

4.4. Администрация МДОУ обязана содействовать деятельности бракеражной комиссии и принимать меры к устранению нарушений и замечаний, выявленных комиссией.

5. Заключительные положения

5.1. Члены бракеражной комиссии работают на добровольной основе.